乙酰甲胆碱是一种神经递质，它在人体中发挥着重要的生理作用，包括：
1. 促进神经传递：乙酰甲胆碱在中枢神经系统和周围神经系统中具有重要的促进神经传递作用，能够帮助神经细胞间的信息传递，调节神经系统的活动。
2. 离子通道调节：乙酰甲胆碱作为一种重要的神经递质，能够与神经元上的乙酰胆碱受体相结合，调节钠、钾、钙等离子通道的开关，进而改变神经元的兴奋性和传导速度。
3. 健脑作用：乙酰甲胆碱与学习、记忆等大脑功能密切相关，通过调节乙酰胆碱受体，可以促进神经元的长期增强，提高记忆力和学习能力。
4. 肌肉收缩：乙酰胆碱是一种重要的肌肉兴奋剂，能够刺激肌肉细胞收缩，产生运动效应。因此，多巴胺在肌肉疾病治疗中常被用于改善运动障碍。
总之，乙酰甲胆碱在人体中发挥着重要的生理作用，不仅对神经系统和大脑功能起到重要的调节作用，还可以促进肌肉收缩，改善运动效应，被广泛应用于临床治疗中。